長治鄉/農業資訊 1111019 高雄農改場研發加工技術 保留小黑豆風味及營養成分
原生台灣小黑豆，富含豐富花青素、維生素B、E，營養價值高，然而蒸煮流程會降低花青素含量，高雄區農業改良場，最近研發小黑豆加工技術，在烘炒過程中，可保留種皮營養、酥脆口感與黑亮色澤，有做成機能食品與零嘴的潛力，歡迎有興趣的食品業者可洽詢技轉事宜，發揚國產小黑豆商機。
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